Lightinzimino

Quest’oggi vi presentiamo la ricetta per un secondo davvero molto gustoso.

I fagiolini al pomodoro sono un ottimo secondo,  ricco di vitamine, ferro, potassio e acqua, privi di calorie e quindi particolarmente adatti ad un tipo di alimentazione light.

Il nostro intervento in questa ricetta, che affonda le radici nella storia in quanto sembra che la solita Caterina De’ Medici ne facesse largo consumo alla corte francese (presumiamo che il nome “alla fiorentina” dipenda da questo), consiste fondamentalmente in due passaggi: cuociamo i fagiolini a vapore e non in acqua, per conservarne tutte le qualità che altrimenti si disperderebbero nel liquido di cottura e, facciamo rosolare la cipolla con un cucchiaio di brodo vegetale, senza quindi utilizzo di olio.

Ingredienti:

gr. 500    fagiolini verdi

n.        1     cipolla

n.      1/2  bicchiere salsa di pomodoro oppure 1 pomodoro maturo

n.     1/2   cucchiaino di semi di finocchio

n.      1        bicchiere brodo vegetale

sale e pepe q.b.

Puliamo i fagiolini e li mettiamo a lessare per 5-6 minuti a vapore, (devono essere ancora un pochino duri, la cottura si completa poi con il pomodoro). Intanto tritiamo finemente la cipolla e la mettiamo ad appassire in una teglia antiaderente con un cucchiaio di brodo vegetale, a fuoco dolce.

Appena vediamo che la cipolla si asciuga e prende un po’ di colore ci aggiungiamo i fagiolini cotti, i semi di finocchio che avremo schiacciato in un mortaio, o sul tagliere con il mattarello, la salsa di pomodoro e regoliamo di sale e pepe.

Mescoliamo, delicatamente, per qualche minuto e poi aggiungiamo il brodo vegetale.

Copriamo e  lasciamo cuocere per 15-20 minuti a fuoco dolce.

Livello di difficoltà molto basso, ma il risultato è davvero ottimo.

Buon appetito!